17 сортов фиолетового картофеля (снаружи и внутри) с фото + отзывы и выращивание

Белой и желтой мякотью картофеля никого не удивишь, но знали ли вы, что фиолетовый картофель действительно существует? Он появился на наших рынках сравнительно недавно – в начале 21 века. С тех пор он стал известен среди огородников и потребителей благодаря своему приятному вкусу и необычному цвету. Пожалуй, главная отличительная особенность этого картофеля – возможность употребления в сыром виде за счет тонкого орехового послевкусия мякоти.

Фиолетовый картофель

Содержание

Особенности фиолетового картофеля

Изначально фиолетовый картофель рос сорняком на просторах Южной Америки. Благодаря своей нетипичной окраске он привлек внимание селекционеров, которые решили взять его за основу и вывести новые сорта. С поставленной задачей они справились, сегодня в распоряжении огородников есть много гибридов, которые отличаются фиолетовой кожурой и такой же мякотью. К слову сказать, под сиреневой, лиловой, фиолетовой или голубовато-розовой кожицей может скрываться и белая мякоть. Но более подробно о сортах мы поговорим чуть позже.

Для фиолетового картофеля характерны следующие особенности:

  • среднее содержание крахмала;
  • рассыпчатость;
  • масса клубней от 50 до 200 г;
  • продолговато-овальные клубни длиной до 10 см;
  • толстая кожура;
  • цветная или частично окрашенная мякоть.

Урожай преимущественно используется для приготовления пюре, так как мякоть рассыпается во время приготовления. Вкусовые качества достаточно необычные – в картофеле присутствуют тонике ореховые нотки, которые придают ему особую пикантность.

Фото-галерея фиолетового картофеля

Посмотри на сорта картофеля, которые имеют фиолетовый цвет даже в разрезе:

Преимущества и недостатки фиолетового картофеля

Фиолетовый картофель, как и все другие овощи, имеет ряд достоинств и недостатков. Они приведены в таблице ниже.

Преимущества Недостатки
  • Повышенное содержание витамина С в мякоти.
  • Крепкий иммунитет и устойчивость к вредителям.
  • Экзотический внешний вид.
  • Приятный вкус.
  • Дорогой семенной материал (как клубни, так и семена). Так, упаковку из 10 штук клубней можно купить примерно за 200 руб.
  • Урожайность достаточно невысокая.
  • Сложность покупки, так как картофель редко встречается в магазинах.
  • Преимущественно небольшие сроки хранения.

14 сортов картофеля с фиолетовой кожурой и мякотью: описания и фото

Фиолетовый картофель получил широкое распространение среди любителей экзотики. На сегодняшний день в продаже можно найти свыше 20 сортов. Картошка фиолетовая и внутри, и снаружи. Далее приведем описания этих сортов и фото.

Вителот (Vitelotte или Vitelotte Noire)

Своими корнями сорт уходит аж в 1812 год, уже тогда о нем упоминал писатель А. Дюма в книге «Большой кулинарный словарь». Урожайность у сорта достаточно скромная – всего 200 килограммов с одного гектара. Содержание крахмала высокое, масса одного клубня не превышает 90 г. Подходит для приготовления запеканок и пюре, в процессе приготовления быстро разваривается, но окраса не меняет. В Госреестр не включен.

Фото-галерея сорта картофеля Вителот:

Индиго

Картофель характеризуется среднеранними сроками созревания, выкапывать клубни можно уже через 65-80 дней после появления первых всходов.

Сорт относится к кулинарному типу CD, что означает сильную разваристость во время приготовления, поэтому картофель идеально подойдет для запеканок, пюре.

Посадки обладают крепким иммунитетом, они не болеют раком, имеют устойчивость к нематоде. Однако подвержены фитофторозу.

Побеги средней величины, кусты достаточно компактные, листьев не слишком много.

На каждом кустике формируется от 8 до 11 клубней. Они отличаются овально-округой формой и имеют массу от 98 до 167 г. Кожица синяя, как и сердцевина мякоти. Глазки мелкие, глубина залегания составляет 1-2 мм. Урожайность 136-231 ц/га, максимальная 377 ц/га. Содержание крахмала от 13,5 до 14,6 %.

Включен в Госреестр в 2019 году.

Фото-галерея сорта картофеля Индиго:

Салблю (Salblue)

Суперэлитный картофель со среднеранними сроками созревания. С момента появления всходов до сбора урожая проходит от 75 до 80 дней.

Сорт столовый, может использоваться для приготовления супов, салатов, жарки.

Урожайность при правильном уходе достигает 35-40 т/га. На каждом кусте созревает около 14 клубней массой не более 115 г. Они обладают округло-овальной формой, кожица плотная, сетчатая, окрашена в темно-фиолетовый цвет. Мякоть бывает синей или темно-фиолетовой.

В картофеле содержится 16 % крахмала и достаточно большое количество сухого вещества, поэтому его вкус будет немного отличаться от вкуса классических сортов.

В Госреестр не включен.

Фото-галерея сорта картофеля Салблю:

Весь синий (All Blue)

Среднеранний сорт картофеля. Клубни продолговатые, массой до 120 г. Мякоть окрашена неравномерно, серединка заметно светлее крайней части. Кроме того, клубни заметно светлеют при термической обработки. Подходит для разных блюд, картофель можно жарить, запекать или варить, разваристость у него средняя. В Госреестр не включен.

Фото-галерея сорта картофеля Весь синий:

Взрыв (Explosion)

Раннеспелый сорт картофеля, созревание происходит за 65 дней. Клубни сравнительно крупные, их вес может достигать 150 г. Кожура и мякоть имеют насыщенный фиолетовый оттенок. Иммунитет крепкий, Взрыв обладает устойчивостью даже к фитофторозу. А вот лежкость небольшая, долго храниться клубни не смогут. Картофель имеет универсальное кулинарное назначение, может быть использован для приготовления салатов, супов, пюре, запеканок. В Госреестр не включен.

Фото-галерея сорта картофеля Взрыв:

Сирень

Среднеспелый сорт, выведенный российскими селекционерами. Созревание происходит за 95 дней. Кожица и мякоть фиолетовые. На одном кусте одновременно созревает до 15 клубней массой в 80 г. Сорт обладает высокой устойчивостью к раку и парше. Лежкость сравнительно высокая. Картофель можно есть в сыром виде или использовать для приготовления супов, салатов или запекания. В Госреестр не включен.

Фото-галерея сорта картофеля Сирень:

Перуанский фиолетовый (Purple Peruvian)

Еще один древний сорт, который был выведен более века назад. Созревание длительное, собирать урожай можно примерно через 110 дней после посадки. Урожайность средняя. Клубни продолговатые, их масса не превышает 80 г. Мякоть обладает приятным вкусом с нотками фундука, поэтому сорт частенько становится одним из ингредиентов салатов. При этом все характеристики сохраняются даже после приготовления. Сорт обладает отличной лежкостью, урожай сможет пролежать до весны, не теряя своих качеств. В Госреестр не включен.

Фото-галерея сорта картофеля Перуанский фиолетовый:

Адирондак синий (Adirondack Blue)

Сорт был выведен американскими селекционерами в 2003 году. Сроки созревания средние, выкапывать картофель можно через 95 дней после посадки. Кусты пышные, густые, листья темно-фиолетовые. Недостаток сорта заключается в небольшой устойчивости к распространенным картофельным болезням. Масса клубней достигает 100 г, но хранятся они плохо из-за сравнительно невысокой лежкости. В Госреестр не включен.

Фото-галерея сорта картофеля Андриак синий:

Солоха

Первый украинский сорт с фиолетовым цветом кожуры и интенсивно-синим (фиолетовым) цветом мякоти. Сорт среднепоздний, созревание происходит за 120 дней с момента посадки. Клубни могут достигать массы в 150 г, урожайность сравнительно высокая. Клубни имеют фиолетовую кожицу и такого же оттенка мякоть, которая содержит около 20 % крахмала. Приятный ореховый вкус остается даже после термической обработки. Лежкость высокая, собранный урожай при хороших условиях может пролежать до 9 месяцев. Кроме того, Солоха отличается устойчивостью к раку, парше, нематодам и фитофторозу. В Госреестр не включен.

Фото-галерея сорта картофкля С

Русская голубая (Russian Blue)

Сорт выведен отечественными специалистами, обладает средними сроками созревания (от 70 до 90 дней). Плоды массой до 100 г., мякоть вкусная, свой цвет она не меняет после термической обработки. Лежкость невысокая, храниться урожай может от 3 до 5 месяцев. В Госреестр не включен.

Фото-галерея сорта картофеля Русская голубая:

Экзотик

Среднеранний сорт, выведенный голландскими селекционерами около 30 лет назад. Плоды достаточно крупные, продолговатые, фиолетовая кожица покрыта глубоко залегающими глазками. Мякоть окрашена неравномерно и больше напоминает мраморный узор, где белый цвет сочетается с кремовым. Иммунитет высокий. В Госреестр не включен.

Фото-галерея сорта картофеля Экзотик:

Фиолетовый Красавец )

Выведен специалистами из Америки. Отличается средними сроками созревания. Урожайность высокая. Кусты вырастают до 80 см, плоды округлые, слегка удлиненные. Мякоть очень сочная, что позволяет использовать картофель для получения сока. В Госреестр не включен.

Фото сорта картофеля Фиолетовый Красавец:

Сорт картофеля Фиолетовый красавец

Полрасин (Полесский ранний синий)

В его основу лег сорт Экзотик, который усовершенствовали украинские селекционеры. Картофель отличается ранними сроками созревания (до 65-70 дней) и устойчивостью к парше и раку. Лежкость повышенная. Урожай очень компактно расположен под кустами. В Госреестр не включен.

Фото сорта картофеля Полрасин:

Сорт картофеля Полрасин

Майами

Отличается среднеранним сроком созревания. Клубни крупные, овальные, массой до 110 г. Урожайность хорошая, от 35 до 40 т/га. Кроме того, сорт Майами устойчив к фитофторозу. В Госреестр не включен.

Кстати! Фиолетовым бывает и сладкий картофель, т.е. батат. Например, известен американский сорт Purple.

Фото сорта картофеля Майами:

Картофель сорта майями

3 сорта фиолетового картофеля с белой мякотью

Не весь картофель с фиолетовой кожицей имеет такой же цвет мякоти. Предлагаем вашему вниманию несколько сортов фиолетового картофеля с белой мякотью.

Василек

Среднеранний сорт картофеля. С момента появления всходов до сбора картофеля проходит от 80 до 100 дней. В зависимости от региона выращивания этот срок может незначительно меняться в большую или меньшую сторону. Рекомендован для Центрального региона.

Кусты отличаются отлично развитой корневой системой, при правильном уходе на одном растении формируется порядка 15 клубней весом 77-112 г. Некондиционных картофелин очень мало.

Форма клубней удлиненно-овальная, поверхность гладкая с минимальным количеством небольших глазков. Кожица фиолетовая, но при варке цвет становится менее интенсивным. Мякоть кремовая, в некоторых клубнях присутствуют розовато-фиолетовые вкрапления.

Урожайность зависит от региона выращивания и особенностей ухода, она варьируется от 93 до 256 ц/га. Абсолютный максимум был достигнут в Московской области, где удалось собрать 482 ц/га.

Товарность средняя, она колеблется от 71 до 94 %. Лежкость составляет 96 %. Содержание крахмала 12,6-15,9 %.

Сорт устойчив к раку, относительно устойчив к фитофторозу, среднеустойчив к морщинистой и полосчатой мозаике. Восприимчив к нематоде.

Включен в Госреестр в 2014 г

Фото-галерея сорта картофеля Василек:

Голубой Дунай

Сорт выведен специалистами из Великобритании. Отличается ранними сроками созревания (65-80 дней). Клубни сравнительно крупные, их масса варьируется от 100 до 200 г, на одном кусте одновременно созревает от 8 до 12 клубней. Урожайность очень высокая и может достигать 400 ц/га. Товарность находится на уровне 96 %, а лежкость – 95 %. Мякоть рассыпчатая, в ней содержится до 16 % крахмала. Сорт характеризуется отличным иммунитетом, который противостоит даже фитофторе. В Госреестр не включен.

Фото-галерея сорта картофеля Голубой Дунай:

Цыганка

Сорт еще не внесен в Госреестр, но уже получил распространение среди огородников благодаря приятному вкусу клубней. На одном кусте созревает до 14 картошин. Мякоть преимущественно кремовая, но может иметь фиолетовые прожилки. Иммунитет не самый крепкий, посадкам требуется защита от болезней. Кроме того, фиолетовая кожица очень нежная и тонкая, поэтому собирать урожай нужно предельно аккуратно. В Госреестр не включен.

Фото-галерея сорта картофеля Цыганка:

Особенности посадки фиолетового картофеля

В последние десятилетия фиолетовые сорта картофеля набирают большую популярность среди огородников. Но получить хороший урожай удается только при соблюдении определенных правил выращивания.

Требования к почве

Участок для картофеля должен быть светлым, идеально подходят грядки на юго-западной стороне сада. Почву фиолетовый картофель предпочитает легкую, чтобы воздух беспрепятственно мог поступать к корням. Кислотность должна быть нейтральной.

Грядка перекапывается дважды: осенью с добавлением удобрением и весной перед высадкой картофеля.

Предварительная подготовка

Картофель перед посадкой необходимо подготовить. Для этого за 3-4 недели до начала работ клубни складывают в ящики и ставят в хорошо освещенное место с температурой +14…+18 °C.

Пророщенный клубень

Сроки и правила посадки

Высаживать картофель в открытый грунт можно только после того, как земля прогреется минимум до +5…+8 °C без риска появления ночных заморозков.

  • Перед посадкой весной грунт перекапывается, на поверхности грядки размечаются будущие ряды. Проходы между ними должны быть не менее 60 см.
  • Далее на глубину в 10 см выкапываются лунки на расстоянии в 30 см друг от друга.
  • В каждую лунку добавляется по горсти древесной золы.
  • Картофель выкладывается ростками вверх, после чего присыпается землей.

Для того чтобы помочь растениям адаптироваться и свести к минимуму риск замерзания побегов, грядку рекомендуется накрыть пленкой. Убрать ее можно будет при достижении кустиками высоты в 15 см.

Размножение фиолетового картофеля

Фиолетовый картофель можно размножать двумя способами:

  • семенами;
  • клубнями.

Большинство огородников отдают предпочтение второму способу, так как он менее затратный во всех отношениях. Клубни легче купить, по ним сразу видно – фиолетовый это картофель или нет, а также собранный урожай можно сразу употреблять в пищу.

Размножение семенами используют, как правило, для очень редких или дорогих сорта (элита и суперэлита). Приобретать их лучше у проверенных производителей, чтобы не нарваться на подделку. Посадку производят в конце марта, используя питательный, воздухопроницаемый грунт. Через месяц сеянцы пикируют в отдельные горшочки, а еще через месяц, примерно во второй половине мая, рассаду можно высаживать в открытый грунт. Первый собранный урожай на еду не идет, а остается для посадки на следующий сезон – из него вырастет самый красивый и вкусный фиолетовый картофель.

Семенной материал

Выращивание и уход за фиолетовым картофелем

Для получения отличного урожая необходимо соблюдать агротехнические правила выращивания, которые схожи с уходом за классическими сортами картофеля.

Осенью в землю вносятся необходимые удобрения, если этого не было сделано, то подкормки добавляются при весеннем перекапывании.

Так как фиолетовые сорта нуждаются в большом количестве кислорода для нормального протекания химических процессов, почва должна быть рыхлой. Для улучшения аэрации необходимо регулярно проводить прополку и рыхление грунта, особенно на стадии цветения кустов.

Несколько раз за сезон рекомендуется окучить посадки, хотя жители южных регионов этот этап могут упустить.

Особые требования у картофеля к поливу – он должен быть достаточно обильным, особенно на этапе формирования плодов. Но заливать грядки нельзя, корневая система очень чувствительна к переувлажнению Кроме того, излишняя влажность может стать причиной появления заболеваний. Особенно это касается фитофторы, к которой фиолетовый картофель, в большинстве своем, имеет склонность.

Кусты и клубни фиолетового картофеля

Сбор и хранение фиолетового картофеля

Сбор урожая картофеля проводится в зависимости от сроков созревания. Ранние сорта начинают выкапывать через 65-80 дней, сорта со средним сроком созревания – примерно через 100-110 дней.

Отличительной особенностью большинства фиолетовых сортов считается невысокая лежкость. Некоторые могут пролежать и 9 месяцев, а другие – не более трех.

Благодаря селекции выведено несколько сортов фиолетового картофеля, клубни которых имеют плотную кожуру. Они подходят как для ручного, так и для механизированного сбора. Урожай хорошо переносит транспортировку и может достаточно долго храниться. К ним относятся:

  • Русский голубой.
  • Сирень.
  • Голубой Дунай.
  • Перуанский фиолетовый.
  • Вителот.

При выборе сорта необходимо внимательно изучать его характеристики. Из-за неспособности долго храниться фиолетового картофеля не нужно высаживать слишком много.

Болезни и вредители фиолетового картофеля, профилактика и борьба с ними

Большинство сортов обладают устойчивость к парше, раку, нематоде и вирусам. Но при нарушении правил выращивания может появиться гниль, развиться фитофтороз. Для профилактики его появления нельзя переливать посадки. Кроме того, необходимо проводить профилактическую обработку специализированными средствами.

Иногда картофель подвергается нападению тли или колорадского жука. Для борьбы с ними используются инсектициды. Их применения прекращают не позднее, чем за 3 недели до начала сбора урожая.

Состав фиолетового картофеля

Элемент Концентрация на 100 г
Белки 2 г
Жиры 0,4 г
Углеводы 16 г
Пищевые волокна 1,6 г
Зола 1,4 г
Органические кислоты 0,1 г
Вода 80,1 г
Витамины
А, РЭ 3 мкг
Бета-каротин 0,02 мг
В1 0,12 мг
В2 0,06мг
В5 0,3 мг
В6 0,3 мг
В9 8 мкг
С 18 мг
Е 0,3 мг
Н 0,1 мг
РР, НЭ 1,8 мг
Ниацин 1,3 мг
Макроэлементы
Калий 527 мг
Кальций 10 мг
Магний 31 мг
Натрий 5 мг
Сера 32 мг
Фосфор 58 мг
Хлор 46 мг
Микроэлементы
Алюминий 860 мкг
Бор 115 мкг
Железо 1,5 мкг
Йод 5 мкг
Кобальт 7 мкг
Литий 71 мкг
Марганец 0,17 мг
Медь 140 мкг
Молибден 8 мкг
Никель 5 мкг
Рубидий 492 мкг
Селен 0,3 мкг
Фтор 26 мкг
Хром 9 мкг
Цинк 0,36 мг

Полезные свойства фиолетового картофеля

Фиолетовый картофель не просто не несет вред, в нем много пользы для организма:

  • нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
  • обладает антиоксидантными свойствами;
  • укрепляет иммунитет;
  • снижает риск появления воспалений.

Фиолетовый картофель зачастую входит в рацион диетического питания диабетиков (при сахарном диабете), а также людей, страдающих гипертонией, снижением иммунитета, сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Нежелательно употребление картофеля гипотоникам, людям с ожирением или пониженной кислотностью желудка, а также страдающим запорами. Фиолетовый картофель, в отличие от классических собратьев, очень легко чистится после варки.

Для гурманов: чтобы клубни получились вкуснее, добавьте ложку сливочного масла в воду во время варки, после готовности поставьте кастрюлю под струю ледяной воды.

Варенный картофель сорта Экзотик

Вред фиолетового картофеля и противопоказания

У фиолетового картофеля есть по сути только одно противопоказание: его не стоит употреблять людям, страдающим гипотонией. Встречаются случаи индивидуальной непереносимости продукта. Кроме того, важно помнить, что картофель в больших объемах потребления может не самым лучшим образом сказаться на состоянии желудочно-кишечного тракта. Поэтому есть его часто и в большом количестве не правильно.

Порезанный фиолетовый картофель

Использование фиолетового картофеля

Главная отличительная особенность фиолетового картофеля – это возможность использования в сыром виде. Мякоть имеет нежный ореховый вкус, поэтому клубни частенько добавляются в салаты без какой-либо термической обработки.

Большинство сортов отличается сильной разваристостью, поэтому не подходят для жарки.

Пюре из фиолетового картофеля

Фиолетовый картофель чаще всего используется для приготовления пюре, запеканок, интересно будут выглядеть и вареники с фиолетовой начинкой. Некоторые сорта подойдут даже для приготовления чипсов.

Кстати, вы знали что известная марка картофеля Лейс (Lay’s) выпустила в продажу чипсы из смеси фиолетового и обычного картофеля, а также кокоса! Серия лимитированная.

Фиолетовые чипсы лейс

Не стоит пугаться, когда в процессе варки прозрачная вода станет изумрудной. Это считается нормальным, так как клубни отдают часть красящих веществ.

Помните, что чем мельче нарезаете картошку для приготовления, тем ниже будет концентрация в ней полезных веществ.

Рецепты с фиолетовым картофелем

Вот список нескольких простых хороших рецептов с фиолетовым картофелем, рекомендуем взять себе на заметку:

Суп

Для приготовления нам понадобится: картофель – 2 шт., томат – 2 шт., тонкая вермишель – 4 ст. л., морковь – 1 средняя, лук – 1 шт., плавленый сырок – 1 шт.

Бульон можно сварить заранее, а можно сделать супчик постным.

В кастрюлю объемом 2,5 литра с кипящей водой (или бульоном) добавляем мелко порезанный картофель. Лук шинкуем, морковь натираем на терке, выкладываем на сковороду и жарим на медленном огне 1-2 минуты. После этого добавляем порезанный кубиками помидор и тушим еще 8 минут. По истечении времени выкладываем зажарку в кастрюлю, варим еще 15 минут. Солим и перчим по вкусу. Затем добавляем натертый плавленый сырок, хорошенько мешаем до его полного растворения и высыпаем в кастрюлю 4 ст. л. вермишели. Ждем минуту и снимаем с плиты. Суп готов.

Суп из фиолетового картофеля

Запеканка

Необходимые ингредиенты: 1 кг фиолетового картофеля, 1 яйцо, сливки высокой жирности – 3 ст. л, молоко – 3 ст. л, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., шампиньоны – 250 г, твердый сыр – 150 г.

Картофель очищаем от кожуры и варим в подсоленной воде до готовности. Затем сливаем воду и разминаем его толкушкой около 1 минуты. Немного остужаем. Добавляем туда молоко и сливки, тщательно перемешиваем. Затем примешиваем яйцо. Можно использовать миксер. Отдельно обжариваем лук с морковью и шампиньоны. Они будут служить начинкой. Берем противень, смазываем его маслом, на дно выкладываем часть нашего пюре, сверху кладем лук с морковкой, затем шампиньоны, после чего закрываем остатками пюре. Блюдо ставим в духовку на 20-30 минут. За 5 минут до готовности рекомендуется посыпать запеканку тертым сыром и посыпать зеленью. Подавать к столу со сметаной.

Запеканка из фиолетового картофеля

Зразы

Необходимые ингредиенты: картофель фиолетовый – 5 шт., яйцо – 1 шт., чеснок – 4 дольки, сметана – 2 ст. л, соль и сахар по вкусу.

Картофель можно использовать сырым, но лучше поварить до полуготовности. Далее натираем клубни на терке. В случае с сырым картофелем массу нужно отжать и дать возможность стечь лишней жидкости. Далее вносим 2 ст. л. сметаны, перемешиваем, добавляем яйцо, выдавливаем чеснок, солим и перчим по вкусу. Это картофельное тесто выкладываем на раскаленную сковороду с помощью ложки. При желании зразы можно сделать острыми, подавать лучше сразу, с пылу с жару.

Блюда из фиолетового картофеля

История фиолетового картофеля

Происхождение фиолетового картофеля известно, это не ГМО, он пришел к нам на стол из дикой природы, как и многие другие овощные культуры. Эта картошка часто встречается на просторах Южной Америки, но долгое время люди даже не задумывались о ее окультуривании. Селекционеры сделали акцент на классическом белом картофеле, который повсеместно используется во всех кухнях мира.

Но если обратиться к истории, то мы увидим, что в 19 веке уже встречались упоминания о картошке с необычным цветом мякоти и кожуры. Так, например, в справочнике по сельскому хозяйству, датированном 1817 годом, можно увидеть упоминание о фиолетовом картофеле «Vitelotte Noire». Согласно достоверным источником, именно этот картофель очень любил известный французский писатель Александр Дюма.

Vitelotte Noire картофель

Овощеводство не стоит на месте, селекционеры внимательно изучили сорта фиолетового картофеля, выяснили, что в нем содержится большое количество питательных веществ, и приступили к его выращиванию в культурных условиях.

В первую очередь, новинка разошлась по странам Европы и Азии, где получила признание потребителей. Стоимость таких клубней была очень высока и порой доходила до пары-тройки сотен евро за килограмм.

Специалистами была проведена огромная работа по скрещиванию дикого фиолетового и культурного белого картофеля, благодаря чему на свет появилось много новых интересных сортов.

Разный картофель

В России фиолетовый картофель до сих пор не получил широкого распространения. Начало его популяризации положил Первый международный конгресс по картофелю, который состоялся в Москве в 2007 году. Только после этого информация о необычных фиолетовых клубнях начала потихоньку расходится по потребителям. Толчок работе отечественных селекционеров дали их корейские коллеги, которые и привезли на конгресс эти необычные по цвету клубни. Именно с тех пор началась глубокая работа по выведению фиолетового картофеля в нашей стране.

Реальные отзывы огородников о сортах фиолетового картофеля

Пользователь: Latailes, 20.01.2020

Всем привет.

Герой сегодняшнего отзыва необычен и наверняка еще не все с ним знакомы.

Встречайте! Фиолетовый картофель.

Фиолетовый картофель

Общая информация.

Этот сорт имеет название:

Витело́т, также называемый Негритянка, Китайский трюфель или Синий французский трюфельный картофель — сорт картофеля.

У него есть ряд преимуществ :

Наличие большого количества антиоксидантов, благодаря чему замедляется процесс старения;
Наличие витаминного комплекса, основу которого составляют витамины С, Е и ряд каратиноидов;
Яркая расцветка мякоти клубней не является результатом генной инженерии, а имеет природный цвет пигмента, полученного в результате скрещивания диких африканских и экваториальных сортов.
Показать цитату

Место приобретения и цена.

Приобрела я его в сети магазинов Глобус.

Стоимость за упаковку на фото составила 100 рублей.

Полезный картофель

Упаковка.

Продавался этот необычный картофель в небольшом, пластиковом,прозрачном контейнере.

В нем имелись отверстия.

Упаковка
На контейнере имеется так же информационная этикетка.

Описание.
Указаны сведения о поставщике и о том, как можно его готовить, правда совсем без подробностей.

Упаковка фиолетового картофеля
Внешний вид.

Картофель не крупный. Имеет достаточно много глазков и они как бы утоплены внутрь.

Удалять их не очень то удобно.

Кожица темного, почти черного цвета.

Почти черный картофель
Чищенный картофель выглядит вот так :

Очищенный картофель
Местами он яркий.

Яркий картофель
А местами более бледный.

Клубень без очисток
Срез картофеля :

Картофель на срезе.
Смотрится очень красиво и необычно.

Неправда ли?

Рецепт приготовления.

Когда я думала как его готовить,то очень переживала, что его необычный оттенок пропадет.

Тут мой совет вам- главное не переготовить, тогда он действительно побледнеет.

Я делала так :

1 . В оливковое масло (4 столовые ложки) порубила 4 зубчика чеснока.

2.Дала настояться 10 минут

3.Почистила картофель и порезала на пополам.

4.Залила получившимся маслом с чесноком.

5.Добавила розмарин.

6.Выложила в форму для запекания.

7.Прогрела духовку до 220 градусов и поместила туда форма с картофелем.

Запекала до готовности (примерно 30 минут)

И вот что у меня вышло :

Жаренный фиолетовый картофель

Вкус фиолетового картофеля.

На вкус если честно картофель почти такой же как обычный, всем нам привычный.

Но все-таки есть небольшое отличие.

Он как- будто бы более рассыпчатый. И кажется, что ешь уже спрессованное пюре.

Вкусный картофель.
Свой насыщенный цвет во время приготовления он не поменял.
Картофель за счет розмарина и чеснока получился очень ароматный.

К тому же он сытный.

Ну и конечно самое главное в том, что необычный!

Таким блюдом можно очень даже удивить гостей.

Блюдо
Вывод.

Фиолетовый картофель к приобретению я конечно рекомендую.

Ведь он :

вкусный
необычный
полезный
полностью натуральный
легкий в приготовлении
Из недостатков можно выделить только его высокую стоимость и то, что не везде можно его приобрести.

Спасибо за внимание к отзыву.

Желаю всем вкусных , полезных и необычных покупок.

Источник: https://irecommend.ru/content/fioletovyi-kartofel-kakoi-na-vkus-kak-gotovit-rasskazhu-i-pokazhu-naglyadno

Пользователь: Вера Суровая, 17.09.2013

Вчера собрали первый урожай фиолетовой картошки: ведро с четырёх кустиков.Неплохо, если учесть, что посадочный материал был мелковат, примерно раза в два-три мельче рекомендуемого размера.Но фиолетовый картофель, судя по всему, вообще не отличается крупными размерами, его ценность в другом — повышенном содержании антиоксидантов и инулина, и пониженном — крахмала.Испекли в микроволновке, попробовали — по вкусу мало отличается от обычной картошки.Это в России фиолетовый картофель пока в диковинку, в Европе и Штатах давно изготавливают из него дивные чернильного цвета чипсы, а также мыло и омолаживающие маски.

Существует много сортов фиолетового картофеля. Тот, который достался нам, похоже, самый распространённый, видовой: продолговатой формы, с многочисленными вдавленными глазками. Не слишком удобно для чистки, но если учесть, что самая польза у него в кожуре (как и у любого картофеля), то это не так уж страшно…

Цветёт он, как ни странно, белыми цветами, зато стебельки у него фиолетовые. Растения занимают больше места, чем привычная нам картошка, поэтому рекомендую сажать их пореже: 70х70 см.

Семян видовой фиолетовый картофель не даёт, клубни стоят 300 рублей за килограмм.

Источник: https://irecommend.ru/content/chernilnoe-divo

Пользователь: vivas, Украина, Хмельницкий, 25.02.2018

Продолжая тему экзотики на наших огородах, продолжу сегодня тему об экзотическом картофеле.

На этот раз речь пойдет о сорте «Экзотик» — с фиолетовой мякотью. Именно с этим картофелем я «познакомилась» на одном из форумов, поэтому когда появилась возможность купить такой картофель на выставке в нашем городе, сразу приобрела вместе с сортом «All red», о котором уже писала. Стоит такой картофель довольно дорого — 50 грн/кг (около 110 руб). Было это в 2014 году.

В первый год посадки картофель для размножения пришлось резать буквально по одному глазку, после чего, как и красный, усиленно кормила, ухаживала, несколько раз рыхлила и окучивала, поливала. Этот картофель даже на огороде весьма сильно отличается от другого картофеля — ботва у него с черноватыми «мазками». И если красная почти ничем не отличается от среднестатистической, то фиолетовую видно. Кроме того, ее довольно неудобно копать. Если All red копать приятно — она яркая и хорошо видна в процессе копки, то Экзотик нужно искать — ее клубни сильно сливаются с почвой — такая мимикрия чревата некачественным сбором, в связи с чем много картошки остается на огороде. Также, сравнивая два сорта с цветной мякотью, следует упомянуть и то, что этот картофель круглый, в отличии от удлиненного красного. И оба сорта не бывают крупными — если Вы хотите удивить соседей огромными размерами урожая, то цветной картофель — не лучший выбор. Она средненькая, кроме того, встречается много мелкой.

К заболеваниям он устойчив, а вот колорадский жук его жует, как и остальную — пришлось обрабатывать.

Фиолетовый картофель

Таким образом, в первый год получилось у нас около 1 ведра чудо-картошки, чего уже достаточно для посадки. В этом году мы накопали уже целый мешок, поэтому в этом году нам повезло не только выкопать и уложить в подвал для последующей посадки, но и попробовать картофель.

Однажды я попросила маму сварить картофель «в мундире» для последующей обжарки, а она, не зная, что за картофель, поставила «Экзотик» (я ее хранила отдельно). Вот так она выглядит в контрасте с «нормальной картошкой».
Здесь: вареная «в мундире» и почищенная:

Фиолетовая с белой мякотью

И вот, порезанная для жарки:

Порезанный картофель

Когда сын находился на лечении в стационаре, я ему готовила этот картофель — ему нравится его цвет.
Вот, почищенная, но с еще не вырезанными глазками (как видим, глазок достаточно много):

Почищенная картошка

Как видим, мякоть не однородная — она мраморная, но на выходной цвет пюре это не влияет.

Такая вода после мытья сырого картофеля:

Голубой бульон

Варится Экзотик очень быстро, рассыпчатый. Вот вода после варки:

Бульон после варки

И вот, собственно, пюре (справа лавровый лист, извините):

Пюре

Это очень вкусный картофель, а цвет очень нравится детям.

Полезные свойства — такие же, как в красном картофеле.

Экзотик сейчас очень распространен у нас — и если о красном пока мало кто слышал, то этот выращивают чаще.

Этот картофель — не достижение генной инженерии, а продукт естественного скрещивания — дело в том, что изначально картофель как раз не белый, а именно синий. Получается, что спустя 9 тысяч лет мы пришли к тому же, с чего начинали — к синему картофелю.

Картофель сорта «Экзотик» я рекомендую — он интересный, полезный и довольно вкусный.

Источник: https://otzovik.com/review_6109525.html

Пользователь: Хиония, Украина, Киев, 19.09.2020

Всем доброго времени суток! Наверное многие уже слышали, а может быть и видели картофель необычного цвета с фиолетовой мякотью. Вот и у нашей бабушки в этом году появился такой. Бабуля купила на развод немного семян такого картофеля в этом году у нас первый урожай Экзотика.

Размер картофелины небольшой, есть много глазков, цвет кожуры очень темный, приближен к черному.
Первое фото — это картофель мытый в кожуре.

Фиолетовый в кожуре

Второе фото — это картофель очищенный. Он темно фиолетового цвета с белыми прожилками.Почти черный картофель

Разрезанный картофель на две части, имеет в середину аналогичный цвет.

Картофель в разрезе

В нарезанном виде светлые прожилки просматриваются лучше.

Стружка из фиолетового картофеля

Для того чтобы понять отличается вкус картофеля или нет от обычного, готовила вместе с обычным сортом. Картофель приготовлен в духовке вместе с куриными крыльями.
На фото видно, как выглядит приготовленный картофель Экзотик с правой стороны, выглядит не так аппетитно, как обычный, как будто пригорел, но на самом деле нет.

Блюдо

Вкус фиолетовой версии мне понравился, он немного отличается от обычного, вкус более насыщенный. Описать очень сложно, нужно пробовать.

Теперь подвиду итоги по необычному картофелю. Плюс для меня один, это вкус. В остальном я нашла минусы:
— низкий урожай
— из-за темного цвета сложно обнаружить порченую часть, да и чистить нужно очень внимательно, чтобы не осталась кожура.
— приготовленное блюдо из цветного картофеля менее аппетитно выглядит.
В целом картофель хороший, стоит попробовать.
Спасибо за внимание!

Источник: https://otzovik.com/review_10658754.html

Пользователь: vitty1979, Россия, Москва, 08.03.2020

Всем привет!

Весной этого года, ради интереса для пробы, купил на Авито несколько килограмм сине-фиолетовой посевной картошки, при чем картофель недешёвый, цена где-то 100 рублей за кг. Сортов там несколько, но почитав про них понял, что различий между ними как таковых нету, мой сорт назывался Гурман.

Семенной материал

Клубень в разрезе

Покупка на авито

После посадки всходила довольно долго неделе две позже обычной, хотя сажал в один день

Кусты фиолетовой картошки
Ряды фиолетовой картошки

Кусты получились ярко-зеленые с черным отливом, жесткие, густые.

Вот и настал момент сбора урожая. Картошку очень тяжело копать, тем более если земля влажная, ее просто особо не видно в земле, грязная картошка имеет темно-фиолетовый, черный цвет). Урожай довольно-таки скромный с каждого куста 3-4 картофелины среднего размера. Больших картофелин почти нет а вот так называемого «гороха» полно.

Картофель имеет специфический вкус немного сладковат, и похож на вкус картошки из продуктов быстрого приготовления, не скажу что картофель невкусный, вообщем на любителя. Пишут он очень полезный, не знаю может быть.
Блюда из него делали все те что из обычного картофеля, чистится он хорошо, не разваривается.

Разваренная картошка
Пюре из картофеля
Красивое блюдо из фиолетовой картофеля

Подводя итог скажу, попробовать можно для экзотики, но не более того. Картошка посевная дорогая а урожай невелик, вкус я уже писал специфический.

Источник: https://otzovik.com/review_9602459.html

Что делать, если на обычном картофеле появились синие пятна

Иногда на клубнях без видимых внешних повреждений обнаруживаются синие пятна. Происходит это после очистки и вызывает недоумение у хозяек. Ведь сам по себе клубень был ровный, целый, здоровый. Откуда взялись пятна и что теперь с такой картошиной делать?

На самом деле, синие пятна на мякоти – это подобие наших синяков. Возникают они из-за ударов в процессе транспортировки вследствие разрушения клеток, которое приводит к окислению полифенола, в итоге картофель местами сереет. При этом появиться они могут не сразу после удара, а даже после продолжительной лежки. Чаще всего таким пятнам подвержены рассыпчатые сорта картофеля.

Синие пятна на картофеле

Иногда случается и такое, что синие пятна появляются в процессе варки. В кастрюлю попал кремовый или золотистый клубень, а на выходе вся его поверхность покрылась «синяками». Такая реакция картофеля считается нормой, так как этот процесс связан с высвобождением хлорогеновой кислоты, которая при нагревании вступает в реакцию с железом. Но если вы хотите сохранить первозданный цвет клубня, то добавьте при варке несколько капель лимонной кислоты.

Вкус картошки изменится, рассыпчатость станет меньше, но для салата такой картофель прекрасно подойдет.

Картофель с синими пятнами вполне можно употреблять в пищу, если только они не начали подгнивать или не имеют неприятного запаха. Никакого вреда для здоровья они не нанесут.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Мистер Дачник
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: