Виды ложных опят и их отличия от съедобных

Ложными опятами называются несколько различных видов, которых объединяет внешнее сходство с настоящими. Не все они ядовиты, есть и условно-съедобные.

Основное их отличие – отсутствие грибного запаха, но можно узнать их и по отсутствию кольца на ножке, а также по водянистости края шляпки в сырую погоду.

Виды ложных опят

Виды ложных опят

Собственно ложными опятами называют три вида:

  • серно-желтый,
  • серопластинчатый
  • кирпично-красный.

Первый из них ядовит, остальные употребляют после тщательного отваривания.

Есть еще 3 разновидности грибов, которые часто путают с опятами:

  • смертельно-ядовитая Галерина окаймленная;
  • условно-съедобная Псатирелла Кандолля;
  • Псатирелла водянистая.

Опасные двойники опят

Не очень внимательные грибники могут собрать их, так как и ложные и настоящие часто растут рядом или на одном и том же пне. Более того, ложные тоже нередко растут дружными семейками, срастаясь снизу ножками, как и настоящие.

Галерина окаймленная (Galerina Marginata)

Семейство Строфариевые
Шляпка Диаметр, см 1,5-5
Цвет Охренный, рыжий
Чешуйки Отсутствуют
Форма у молодых
у старых
Конусообразная
Развернутая
Бугорок в центре У старых
Водянистость края При повышенной влажности
Запах Мучнистый
Пластинки Цвет Охренный
Ножка Высота, см До 9
Толщина, см 0,15-0,8
Цвет Бежевый, рыжий
Кольцо Есть
Чешуйки Прижатые
Особые приметы Волокнистая, полая. Налет снизу
Сезон VII-XI

Содержит тот же яд аманитин, что и бледная поганка. Встречается только рядом с хвойными деревьями, а настоящие опята – в лиственных лесах, хотя в горной местности могут расти ив смешанных. Ядовитая галерина пахнет мукой, а не грибами. Растет преимущественно группами из 3-8 грибов или поодиночке. Случается, что галерину путают с зимним опенком. Стоит иметь в виду, что ножка настоящего гриба не имеет колечка, в отличие от ядовитого.

Во избежание отравлений откажитесь от сбора опят среди елей и других хвойных деревьев!

Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma Fasciculare)

Семейство Строфариевые
Шляпка Диаметр, см  2-9
Цвет Серно-жёлтый
Чешуйки Нет
Форма у молодых Остроконечная
У старых Раскрытая
Бугорок в центре Есть
Водянистость края Нет
Запах Несъедобный
Пластинки Цвет Охренный
Ножка Высота, см До10
Толщина, см  До 0,8
Цвет Светло-жёлтая
Кольцо Нет
Чешуйки Нет
Особые приметы Полая, волокнистая
Сезон VII-XI

Эти ложные опята встречаются большими семьями до 50 сросшихся ножками.

Шляпка у молодых грибов по форме напоминает колокол, у старых – похожа на раскрытый зонт.

Отличается от настоящего опенка желтым цветом шляпки, несъедобным запахом, а также ножкой, лишенной колечка (оно есть у всех опят кроме зимних).

Ложноопенок кирпично-красный (Hypholomalateritium)

Семейство Строфариевые
Шляпка Диаметр, см До 9
Цвет Кирпичный
Чешуйки Есть
Форма у молодых Округлая или колокольчатая
У старых Раскрытая
Бугорок в центре У старых
Водянистость края В дождливую погоду
Пластинки Цвет От желтоватого до свинцово-серого
Ножка Высота, см До 10
Толщина, см 1-2,5
Цвет Сверху ярко-желтая, снизу коричневая
Кольцо Нет или тонкая полоска
Чешуйки Мелкие, острые
Особые приметы Волокнистая, с возрастом становится полой
Сезон VIII-X

Гриб относят к условно-съедобным, для употребления в пищу его необходимо отваривать не менее 30-40 минут, а затем слить воду.

Во многих странах кирпично-красный ложноопёнок считают вполне пригодным в пищу. В России его едят в Чувашии. При недостаточном предварительном отваривании вызывает тошноту, боли в желудке и голове, рвоту.

Нередко эти ложные опята путают с осенними. Первых можно отличить по красно-коричневому цвету шляпки, светло-желтой или бежевой мякоти. На ножке у настоящего опенка обязательно имеется манжетка, а у ложных ее нет. Запах у них неприятный, а осенние пахнут грибами.

Ложноопенок серопластинчатый (Hypholomacapnoides)

Семейство Строфариевые
Шляпка Диаметр, см 1,5-8
Цвет Желтый, оранжевый, буроватый
Чешуйки Нет
Форма у молодых Округлая
У старых Распростёртая
Бугорок в центре Есть
Водянистость края Нет
Запах Сырости
Пластинки Цвет Желтоватые, с возрастом сереют
Ножка Высота, см 2-12
Толщина, см 0,3-1
Цвет Желтоватая, внизу рыже-коричневая
Кольцо Нет
Чешуйки Нет
Сезон VIII-X

Серопластинчатый ложноопенок относится к разряду съедобных, однако годится в пищу только после тщательного отваривания. Также его называют маковым, потому что по мере роста сверху он покрывается крапинками размером с маковое зерно. Края у шляпки темнее, чем ее центр. Мякоть пахнет сыростью. Эти грибы можно найти на буреломе и пеньках, чаще сосновых.

От осенних опят они отличаются отсутствующей манжетой на ножке и радиальным морщинам на шляпке, а также цветом пластинок.

Ложноопята

Псатирелла Кандолля (Psathyrellacandolleana)

Семейство Псатирелловые
Шляпка Диаметр, см 2-10
Цвет Молочно-белая, у старых желтеет
Чешуйки Мелкие буроватые, быстро исчезающие по мере роста
Форма Конусовидная
Бугорок в центре Есть
Водянистость края Нет
Запах Отсутствует или грибной
Пластинки Цвет От молочного до фиолетово-серого и буро-коричневого
Ножка Высота, см  До 9
Толщина, см 0,2-0,7
Цвет Бежевая
Кольцо Отсутствует
Чешуйки Отсутствуют
Особые приметы Гладкая, шелковистая
Сезон V-X

Гриб считается условно-съедобным. Перед приготовлением его отваривают, а потом сливают воду. Народное название – хруплянка, получил за очень хрупкую, легко ломающуюся шляпку, покрытую мелкими чешуйками, быстро исчезающими. С возрастом она желтеет.

Отличается от обычных опят отсутствием запаха у мякоти.

Псатирелла водянистая (Psathyrella Piluliformis)

Семейство Псатирелловые
Шляпка Диаметр, см 1,5-8
Цвет Бурая, желтеющая к центру
Чешуйки Нет
Форма Колокольчатая, с бороздками
Бугорок в центре Есть
Водянистость края Нет
Запах Нет
Пластинки Цвет От светло-бежевого до буро-черного
Ножка Высота, см 3-10
Толщина, см 0,3-0,9
Цвет Внизу бежевая, сверху с мучнистым налётом
Кольцо Отсутствует
Чешуйки Отсутствует
Особые приметы Гладкая, шелковистая, внутри полая
Сезон V-X

Псатирелла условно-съедобна и годится в пищу после отваривания. В сырую погоду снизу на пластинках появляются капельки водянистой жидкости. Шляпка темно-коричневая, с возрастом желтеющая, причем пожелтение начинается с центра и распространяется к краям. Запах слабый грибной или отсутствует.

Мистер Дачник рекомендует: Как отличить ложные опята от съедобных?

Показатели Опенок осенний Серопластинчатый Кирпично-красный Серно-желтый
Ножка Бежевая, имеется манжетка Светло-желтая, внизу рыже-коричневая, без колечка Сверху ярко-желтая, снизу коричневая, без колечка Светло-жёлтая, без колечка
Шляпка Бежево-розовая Желтая или коричневая Кирпично-красная Серно-желтая
Пластинки Светло-коричневые Серые Серые Желтые
Вкус Грибной Слабый Горьковатый Горький
Запах Грибной Неприятный Неприятный Неприятный
Реакция на контакт с водой Края шляпки становятся прозрачными Нет Нет Нет
Съедобность Съедобен Съедобен Условно-съедобен Ядовит

Ложноопята

Отравление ложными опятами и первая помощь

Среди ложных опят сильно ядовиты только ложный опенок серно-желтый и смертельно опасная галерина окаймленная.

Отравление серно-желтым опенком Первые симптомы возникают через 1,5-4 часа. При этом наблюдается рвота, диарея, слабость, тремор в конечностях. Ладони и стопы покрываются холодным потом. Отравления серно-желтым опенком встречаются редко, поскольку один гриб способен испортить все блюдо горьким вкусом. Следует вызвать скорую. Симптомы проходят через несколько дней или через сутки, если доза была небольшой. До приезда врача нужно промыть желудок, выпив достаточное количество воды и вызвав рвоту, а затем дать активированный уголь.
Отравление кирпично-красным ложноопенком Примерно такие же симптомы, если его не отварить достаточное время.
Галериной окаймленной Содержит аманитин, яд бледной поганки. Десяток галерин – смертельная доза для ребенка. Вызывает тяжелое и трудно поддающееся лечению поражение печени, причем симптомы отравления проявляются через 12 часов и более, когда рвоту вызывать поздно. Нужно немедленно обратиться к врачу.

Загрузка ...
Мистер Дачник