Хранение картофеля: температура, сроки, методы, ошибки и проблемы + лежкие сорта

Картофельный урожай предполагает длительное хранение. Весь год блюда из этого любимого всеми овоща будут радовать огородников. Поэтому важно создать ему такие условия, чтобы он как можно дольше сохранился свежим и вкусным.

Хранение картофеля

Содержание

Когда убирать картофель для зимнего хранения

Ранний сбор не является залогом успешного хранения картошки. Подкапывать молодой куст можно тогда, когда вы планируете приготовить блюдо из свеженькой свойской картошечки.

Сбор картофеля

Для зимовки клубни должны быть достаточно зрелыми. А чтобы максимально продлить срок их хранения, нужно учитывать некоторые особенности:

  • Как только у куста подсыхают нижние листья, начинает интенсивно развиваться урожай. Примерный срок созревания колеблется от 3 до 4 недель. В течение этого времени ботва постепенно отмирает, а вся энергия растения уходит в клубень, который начинает концентрировать в себе крахмал и другие полезные вещества, что во многом определяет вкус картошки.
  • Примерно за 10 дней до того, как начать уборку, вся сухая ботва подвергается скосу. Ее плоды остаются сидеть в земле. В это время на них формируется плотная кожа и сохнут глазки.
  • Выкапывать следует в хорошую солнечную погоду, чтобы картошка обсохла.

 

Стоит помнить, что в каждом регионе существуют специфические особенности выращивания и сбора урожая со своими сроками и правилами.

Регион

Россия – страна огромная, пока в одной ее части светло и ясно, другая начинает встречать первые заморозки. Поэтому и правила растениеводства в них тоже разные. Выкапывание картошки в них происходит в абсолютно разное время.

  • На юге картошку выкапывать можно начинать уже в конце июля. При благоприятных условиях дачники за один сезон могут снять и два урожая.
  • Средняя полоса приступает к сбору урожая не раньше конца августа. Если осень выдалась сухой и теплой, то картошку можно оставить в земле и до октября.
  • Сибирь, Урал и другие северные региона убирают урожай перед тем, как наступят первые ночные заморозки.

Селекционеры не только повышают количество и улучшают вкусовые качества плодов, но и выводят такие сорта, которые лучше всего подходят для отдельно взятого региона. Например, в Москве и близлежащих областях отлично приживутся Гала, Невский, Синеглазка;, Кубань соберет прекрасный урожай от Удачи, Резерва и Бежицкого, а Сибирь сможет полакомиться картошечкой от сортов Тимо и Жуковский ранний.

Почва и качество земли

Плодородность почвы, безусловно, влияет на вкус картошки, ведь этот овощ начинает и заканчивает свой жизненный цикл в земле. Чем она богаче на различные питательные микроэлементы, тем вкуснее урожай вы соберете. Поэтому огородники так пекутся о качестве грунта и регулярно перед началом сезона и по его окончанию проводят различные работы по удобрению. Но созревать и расти такие клубни будут дольше, чем в бедной песчаной почве. Если полезных веществ в грядке слишком мало, картофель вырастет быстро. Но его вкус оставит желать лучшего, а полезные свойства будут минимальные.

Сорта

Если вы выбрали для посадки ранние сорта, то картофель будет готов к уборке уже в конце июля или первых числах августа. Среднеспелые сорта можно выкапывать во второй декаде августа, а поздний картофель собирать рекомендуют в конце августа – начале сентября. Здесь нужно ориентироваться на погоду. Слишком засушливая почва начнет высасывать из клубня влагу. А дожди, наоборот, приведут к ее излишку. И то, и другое плохо влияет на способность овоща долго лежать и храниться.

Подкормки

Картошка очень любит практически все органические удобрения, будь то навоз или компост. Чем обогащённее почва, тем вкуснее вы получите на выходе урожай. Кроме того, правильное питание грунта повышает устойчивость клубня к вредителям и стимулирует его рост. Поэтому все ваши затраты на подкормку грядок будут обязательно оправданы.

Определенная влажность

Влажность грунта не является определяющим факторов в процессе сбора урожая, но ее тоже необходимо учитывать. Если ваш участок находится в низине, где постоянно скапливается влага, то затягивать уборку не стоит, клубни могут сгнить. Если же картошка высажена в сухом песчаном грунте, то плоды созреют очень быстро, собирать их тоже можно начинать рано, но вкус их будет не самым лучшим.

О покупном картофеле

Если вы планируете покупать картофель для хранения, то заранее позаботьтесь о том, чтобы весь он был одного сорта или с одинаковой сортовой характеристикой. Плоды, которые имеют мякоть желтого цвета, хранятся лучше и лежат дольше. Если внешний вид покупки говорит о том, что перед вами представители разных сортов, то и хранить их нужно в другой таре. Закладка на хранение сырого картофеля запрещена, его обязательно следует просушить в течение 20 дней, желательно на улице. Правда, нужно следить, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи. Для этого урожай накрывают. В противном случае, ваша картошка  начнет зеленеть. В остальном, условия хранения покупного картофеля ничем не отличаются от собственного урожая.

Зеленый картофель

Важно! Почему картошка при хранении чернеет внутри? Вероятно, дело в поражении клубней паршой, а причина в недостатке калия и избытке азота в земле во время выращивания. Вы могли внести много свежего навоза, скошенной травы, перекопать землю с большим урожаем сидератов и в тот же год посадить картошку. Делать этого не нужно, ведь эта культура не выносит свежую органику. Кроме того, клубни могут чернеть и из-за неправильного полива и других ошибок в уходе.

Сроки уборки картофеля по Лунному календарю 2020 года

Лунный календарь является хорошим помощником для садоводов. В нем описаны наиболее благоприятные сроки выполнения тех или иных огородных работ.

Уборка картофеля

В таблице ниже приведены самые подходящие дни для сбора урожая картофеля. Но слепо следовать этим рекомендациям все-таки не стоит, ведь у каждого региона свои условия. Да и погода в эти дни может стоять не самая подходящая.

Месяц Благоприятные дни Запрещенные дни
Июль 5-20 1-4, 21-31
Август 4-18 1-2, 20-31
Сентябрь 2-17 1, 20-30
Октябрь 2, 17-31 1, 3-15

Читайте статью о том, как сделать картофелекопалку для мотоблока своими руками + смотрите там же обзор покупных моделей с ценами.

Подготовка картофеля к хранению

Для правильного хранения картофеля предлагаем вам пошаговую схему, которая надолго сохранит полезные свойства и первозданный вид овоща.

  1. Весь урожай нужно отсортировать. Клубни крупного размера оставляются для приготовления пищи, средний размер подойдет для следующей высадки, совсем мелкие картофелины, как правило, используются только в качестве корма для скотины.
  2. Рассмотрите все клубни на предмет наличия болезней и других поражений. Если они повреждены или заражены, их необходимо сжечь.
  3. Оставшийся картофель тщательно моют и оставляют на свежем воздухе просохнуть. Важно выбрать такое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, они приведут к позеленению клубней. Если погода не позволяет расположиться на улице, то можно поместить урожай в темное проветриваемое помещение. Как правило, плоды подсыхают за 1-2 недели.
  4. Продезинфицируйте картошку. Этот этап не является обязательным, но опытные огородники советуют не пренебрегать им, так как процедура позволяет лучше сохранить урожай. Для этого в тазу с теплой разводят небольшое количество марганцовки и в получившемся растворе обмывают клубни. После этого их нужно хорошо просушить, периодически переворачивая. Такая картошка будет храниться весь год, оставаясь в идеальном состоянии.

Условия хранения картофеля

Чтобы ваш урожай как можно дольше хранился, нужно соблюдать ряд очень важных требований.

Температура хранения картофеля

Качество картошки, отправленной на хранение, во многом зависит от температуры. Главное условие – не допускать ее перепадов. Если вы не уверены, что в помещении не будет резкого похолодания, обязательно накройте плоды мешковиной или тканью из хлопка. Если столбик термометра резко упадет, то картофель потеряет свой вкус или начнет подгнивать.

Яблоко в ящике с картошкой

Помещенные в ящик с картошечкой пара яблок поможет замедлить скорость ее прорастания. Норма зимней температуры для хранения овоща – от +2 до +8 °C. Если она будет выше, то клубни очень быстро потеряют всю влагу, после чего произойдет их и начнется прорастание.

Контролировать температурный режим поможет установленный в помещении термометр. Если вы понимаете, что становится слишком холодно, то нужно укрыть картофель, при повышении температуры необходимо обеспечить дополнительную вентиляцию и организовать проветривание.

Как только вы заметите минусовой показатель -1 °C, нужно срочно предпринять дополнительные меры по утеплению места хранения, иначе весь урожай промерзнет, после чего в его вкусе будет присутствовать сладость.

Утепление ящика с картошкой

Если вдруг это уже случилось, можно попробовать реанимировать картошку и вернуть ее вкусовые качества. Для этого все плоды переносят в место, где температура выше +10 °C и оставляют на 10- 14 дней. Как правило, эта технология работает.

Влажность хранения картофеля

Влажность воздуха можно контролировать с помощью установленного гигрометра. Стоит он совсем не дорого, а важность его высока. Картофель хорошо хранится в тех помещения, где влажность воздуха варьируется от 70 до 85 %. Повысить ее поможет регулярное проветривание. Если же показатель слишком высокий, то можно перед укладкой засыпать пол галькой, а потом поверх картошки выложить ряд свеклы.

Гигрометр

Если в помещении будет слишком влажно, то велика вероятность появления гнили. Если же воздух будет достаточно сухой, то плоды начнут высыхать и терять упругость.

Освещение

Под действием света в картофеле начинается химический процесс, в результате которого образуется опасный для здоровья продукт – соланин. Именно он придает овощам зеленый цвет. Поэтому темнота –важный момент при хранении картошки.

Хранилища для картофеля

Меньше всего хлопот с хранением урожая у тех, кто постоянно проживает на участке в собственном доме. Как правило, там предусмотрено специальное место для зимнего размещения плодов, типа стационарного овощехранилища, будь то подвал, подпол или погреб. Там устанавливают полки, землю на полу дополнительно утепляют и ставят ящики с картошкой на некотором расстоянии друг от друга, чтобы между ними мог свободно циркулировать воздух.

Хранение в подвале

Сложнее приходится городским жителям, которые пользуются дачей только в сезон и проживают слишком далеко, чтобы ездить туда и пополнять свои запасы. Да и неотапливаемый дом быстро испортит все овощи. Поэтому основным местом хранения становится балкон. Многие ошибочно считают, что достаточно укрыть мешок с картошкой теплой курткой, и он будет храниться всю зиму. Этот способ не обеспечивает достаточного тепла. Поэтому лучше заранее соорудить деревянные коробы, которые нужно дополнительно утеплить и покрыть защитным составом от сырости и гнили.

Теплый ящик

Сегодня в специализированных магазинах продаются «домашние погребки», которые очень удобны в использовании и имеют компактные размеры. Правда, стоит такая конструкция недешево. Выполнена она может быть как из специальной ткани, так и из металла. Первую очень легко хранить вне сезона, она не занимает много места. Металлический термошкаф используют не только зимой, но и летом. Он оснащен специальным терморегулятором, который работает как на охлаждение, так и на обогрев.

Тара для хранения картофеля: от чего зависит выбор

Есть несколько вариантов подходящих емкостей, которые помогут дольше сохраняться картофелю:

  • Ящик из дерева. Эта емкость для хранения является самой оптимальной. Дерево обеспечивает естественный приток воздуха, зазоры между дощечками обеспечивают дополнительное проветривание, как и открытый верх конструкции.
  • Пластиковые ящики. Пластик – менее экологичный материал, но и у него есть свои преимущества. Места такие контейнеры занимают немного, компактно размещаясь друг на друге. Воздух благодаря частым отверстиям циркулирует внутри свободно. К тому же есть возможность получить их бесплатно в крупных магазинах, которые торгуют фруктами и овощами.
  • Холщовый мешок. В такой таре картошка дышит, мешки удобно складывать друг на друга, их цена невелика, а при наличии ткани и машинки можно сшить их самостоятельно. Но не желательно делать их слишком большими, в середине овощам может не хватать кислорода, либо там становится слишком жарко и влажно. Клубни могут начать подгнивать.

В пластиковых и полипропиленовых мешках хранить картошку нельзя, в них разрешается перевезти ее от дачи до дома, но не больше.
Пластик для хранения

Если помещение, где будут храниться клубни, не защищено от мышей и крыс, то урожай нужно дополнительно оградить металлической сеткой или поместить его в железные короба.

Если же такой напасти нет, то рекомендуется россыпью разложить картофель по полу.

Методы хранения картофеля в погребе

Хранение картошки
Погреб в доме – помещение крайне нужное. Он может быть кирпичным, каменным, бетонным, деревянным. Главный плюс такого места – только там поддерживается одинаковая температура воздуха в течение всего года. Поэтому всё, что отправлено туда на хранение, долго остается свежим.

Раствор для обработки теплицы
Раствор марганцовки

Для длительного хранения картофеля в погребе необходимо заранее провести ряд подготовительных мероприятий:

  • Обработать все поверхности помещения специальным составом. Для его приготовления в 10 л воды растворяют 2 кг гашеной извести, 150 г поваренной соли и 1 кг медного купороса.
  • Проверить исправность системы вентиляции. Без вентилирования овощи не смогут долго храниться, так как внутри должна сохраняться определенная влажность воздуха от 70 до 85%. Если это не предусмотрено, то подойдет регулярное проветривание.
  • Продезинфицируйте тару для хранения слабым раствором марганцовки.
  • При свободной россыпи застелите пол опилками или соорудите деревянную отмостку. Высота картофельной кучки не должна превышать 1,5 м, для предотвращения замерзания ее рекомендуется накрыть мешковиной.

В правильном погребе столбик термометра должен находиться на отметке в +2…+4 °C.

Термометр

Перед тем, как поместить в него овощи, их нужно хорошенько проверить на предмет болезней и гнили. Один пораженный клубень может нанести огромный вред всему урожаю. Картофель как следует просушивается, лучше это сделать на улице в полутени. Длительное воздействие солнца может привести к позеленению. По этой же причине не стоит надолго оставлять в погребе свет, чтобы не спровоцировать выработку соланина.

Если стоит выбор, в чем хранить картошку, то лучше остановить его на деревянных ящиках с зазорами между досками в 4-6 см.

Навалом

Такой способ подразумевает использование всей полезной площади помещения, так как картофель просто насыпается на пол, не нужны стеллажи или тара. Именно таким образом часто хранят овощи в больших картофелехранилищах.

Картошка в подвале

При таком методе важна вентиляция, обычно используются вентиляционные каналы полукруглой формы

Насыпью в сусеках

Если площадь погреба позволяет, то можно сколотить внутри сусек – неподвижный деревянный ларь. Там допустимо хранить любые овощи. В том числе и картофель. Правда, высота насыпи не должна превышать 1,5 м. В противном случае, внутри кучи будет нарушена циркуляцию воздуха. Еще одно важное условие – оставить зазоры при изготовлении дна для лучшего проникновения воздуха.

Ларь для хранения

Клубни помещать внутрь сусека нужно аккуратно, старясь не повредить кожицу. Такая картофелина станет уязвимой к гниению.

Главный плюс такого способа – минимальное количество материальных и физических затрат, соорудить сусек сможет даже начинающий огородник.

Недостаток метода заключается в том, что в насыпи из овощей практически невозможно проверить на сохранность каждый клубень. Даже визуально. Поэтому частенько случается такое, что в середине загнила одна картошка, после чего зараза распространилась на все близлежащие клубни.

В ящиках

Лучше всего, если ящик будет деревянный. Но, в крайнем случае, подойдет и пластиковый контейнер из-под магазинных овощей. Размещают их неплотно, чтобы оставались зазоры для циркуляции кислорода. Это предотвращает загнивание плодов.

Ящик для хранения

Плюсов у способа несколько:

  • возможность контролировать качество картошки при длительном хранении,
  • использование максимум полезного пространства, устанавливая ящики друг на друга,
  • компактность размещения. Если портиться начнет урожай в одном ящике, то все остальные останутся здоровыми из-за отсутствия контакта друг с другом.

Недостатком можно считать кропотливость сортировки клубней по таре, на это уходит много времени. Кроме того, деревянные ящики стоят денег, сколотить их правильно и в большом количестве – процедура не самая быстрая. Но все эти затраты полностью оправданы качеством сохранности картофеля.

Важно! Хранить картофель в бочках нельзя, так как он запреет и сгниет, для него важна циркуляция воздуха.

Хранение картофеля в ямах

Хранение картофеля в яме

Можно просто выкопать яму и хранить картофель в ней, но тут важен ряд нюансов, а именно:

  • Яма выкапывается глубиной 1,5 м и площадью дна 4 кв.м.
  • Она должна располагаться в месте, которое никогда не подтапливается водой, желательно на холме.
  • Закладывать картофель на хранение нужно при наступлении первых морозов, слой не больше 1 м.
  • Клубни сверху засыпают слоем песка 20 см.
  • Сверху на песок насыпают землю, должен получиться холмик в 15-20 см высотой.
  • При наступлении сильных морозов яму стоит утеплить, для этого можно использовать листья, торф. Для защиты от мышей и других грызунов сверху на нее имеет смысл выложить ветки ели.

Хранение картофеля в траншеях

У жителей южных регионов есть дополнительное преимущество в виде еще одного способа хранения картошки. Речь идет о траншеи, делается она очень просто:

  • На глубине в 1 м выкапывается траншея нужной огороднику длины. Важное условие – делать это на возвышенности, чтобы внутри не скапливалась вода.
  • Перед заморозками туда высыпаются крепкие клубни примерно на 70-80 см.
  • Сверху урожай до уровня земли укрывается соломой или еловыми ветками.

Траншея и ее содержимое могут привлечь к себе внимание со стороны различных грызунов, поэтому по периметру нужно разложит отраву для мышей.

Устройство траншеи для хранения

Дополнительная вентиляция в такой конструкции не делается, вполне будет достаточно того объема кислорода, который присутствует в грунте.


Если соблюдены все условия, то урожай хорошо сохранится вплоть до следующего сезона, он не гниет и не прорастает. Этот способ используется для сохранности семенного картофеля. Если регулярно нарушать целостность траншеи, чтобы доставать картошку для еды, то долго она там не пролежит. Максимум, что допускается, так это по весне откопать немного клубней, если в других местах запасы уже подъелись.

Методы хранения картофеля в квартире

Дома есть только одно место, где картошка будет отлично храниться весь года – это холодильник. Но, к сожалению, его пространство ограничено, поэтому максимум, что он примет в свои недра – это пару килограмм клубней.

Хранение в домашних условиях

В осенний период картофель можно разместить на балконе в тканевых мешках, для этого его даже не обязательно нужно застеклять. Правда, хранить его на таком балконе можно только до первых заморозков. Укрывание теплыми вещами лишь на несколько дней исправит ситуацию. Но если ваша лоджия застеклена, то продлить срок хранения до начала зимы поможет специальный укрывной материал, в который в несколько слоев заворачивают каждый мешок.

Утепленные балконы и лоджии лучше сохраняют температуру, поэтому и картошка там может пролежать дольше.

На зимний период мешки переносят домой и ставят их затемненное прохладное место. Это может быть кладовка, кухонный шкаф под раковиной и так далее. Таким способом можно обеспечить дополнительные 30-45 дней сохранности.

Совет!Несколько веточек сушеной мяты, помещенных в мешки с картошкой, помогут снизить скорость прорастания клубней при домашнем хранении.

Хранение картофеля в холодильнике

Если ваш холодильник имеет большой отсек для овощей, то часть картошки можно регулярно подкладывать туда по мере использования. Не стоит помещать ее в пластиковые пакеты, там может скопиться конденсат и овощи загниют. Лучше всего подойдет для упаковки бумажный пакет или простая бумага.

Отлично хранится в рефрижераторе не только свежая картошка, но и блюда из нее. Готовую еду помещают в пластиковые контейнеры. Так она сохраняет свою свежесть до 2 дней.

Если вы начистили картошку и клубни остались, то и их можно сохранить свежими. Для этого их заливают холодной водой и отправляют в холодильник. Время хранения картофеля в холодной воде: два дня, за это время он не потеряет своих свойств. Без холода это время составляет примерно 2-4 часа.

Вареный или жареный картофель можно хранить в холодильнике неделю, в крайнем случай около 10 дней. Для этого его нужно разместить на бумажных салфетках в плотно закрывающейся емкости. Эти салфетки нужно менять, желательно каждый день. В идеале, конечно, не стоит хранить отварной картофель дольше двух дней, даже в холодильнике. Хотя жареный картофель в любом случае перестанет хрустеть сразу.

Хранение картофеля в морозильной камере

Все знают, что замороженная картошка, оттаяв, приобретает сладкий привкус. Происходит это из-за превращения крахмала в сахар. Именно поэтому картофель не рекомендуют замораживать в целом виде. Но можно сделать из него заготовку, например, для любимой всеми картошечки фри. Для этого клубень очищают, нарезают соломкой толщиной не больше 1,5 см и выкладывают в дуршлаг. Получившееся количество тщательно промывается водой, чтобы ушел крахмал. После этого ломтики опускают в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 минуты, а затем сразу остужают в другой емкости с ледяной водой. Перед размещением в пакеты для замораживания картошечку нужно хорошо просушить. Раскладывать ее нужно порционно, второй раз заморозить содержимое уже не получится. Зато при правильной подготовки она будет храниться в морозильнике очень долго.

Хранение картофеля в морозилке

Если свежую картошку замораживать нельзя, то блюда из нее отлично хранятся в морозильной камере. Когда у вас осталась приготовленная еда или вы хотите сделать заготовки для ужина, то готовое блюдо просто выкладывается в специальную емкость и помещается в морозилку.

Хранение картофеля на балконе

Если позволяют условия, то ящик для хранения можно смастерить прямо на балконе. Правда, он должен быть застеклен и, хотя бы минимально, утеплен. Главное отличие домашнего короба от погребного сусека заключается в том, что в его конструкции не должно быть никаких щелей и зазоров между досками. Чтобы картофель в таком укрытии хорошо пережил зиму, конструкцию дополнительно утепляют пенопластом, старыми ватными одеялами и теплыми куртками.

Данный метод имеет ряд преимуществ:

  • Позволяет сохранить комфортную температуру в течение всего периода.
  • Дает возможность периодически проверять состояние клубней на предмет гнили и других повреждений.
  • Увеличивает сохранность урожая до весны.

Хранение плодов на балконе вместе с плюсами имеет и ряд недостатков:

  • Перепады уличной температуры могут ускорить процесс порчи. Похолодание и заморозки приводят к загниванию плодов, а слишком высокая температура делает клубни сухими и дряблыми.
  • Сложность в организации процесса вентилирования, без которого клубни начнут деформировать и терять полезные свойства.
  • Место хранения необходимо защитить от попадания прямых солнечных лучей, картофель любит темное пространство.

Любую емкость, в которой вы планируете хранить картофель, нужно предварительно продезинфицировать. Можно использовать хлорную известь из расчета 200 г на 5 л, а можно развести в 10 л 100 г медного купороса. Чтобы овощи не прорастали слишком быстро, как это частенько случается в балконных условиях, дно дополнительно выстилается соломой.  Клубни в ящики помещаются предварительно просушенные, иначе они быстро подвергнутся гниению. При сортировке обязательно убираются плоды с повреждениями. Даже если они незначительные, все равно лежать долго они не смогут, лучше сразу употребить их в пищу.

Опытные садоводы для снижения уровня влажности до нужного показателя в 40-50 % в коробах размещают веточки мяты, пересыпают клубни золой, мелом или луковой шелухой.

Хранение картофеля в коридоре или подъезде

Даже в современном мире далеко не все квартиры оснащены балконами, а площадь не позволяет размещать картофель внутри помещения. Тогда на помощь приходят коридоры и подъезды. В небольших городах еще можно увидеть такие дома, где на лестничных пролетах стоят деревянные ящики, запертые на замок.

Хранение картофеля в коридоре

Правда, встречается это все реже. Да и с соседями нужно предварительно договариваться.  У коридорного типа хранения есть несколько плюсов:

  • Температура воздуха в подъездах гораздо ниже, чем квартире. Иногда она находится именно на нужном уровне в +4…+6 °C.
  • Всегда можно достать картошку в нужное вам время.
  • Специальный уход в период хранения больше не требуется.

Недостатки, безусловно, тоже имеются:

  • Никто, кроме вас в сохранности картофеля не заинтересован, поэтому вряд ли соседи станут заботливо закрывать за собой основную дверь и окна. Поэтому и температура в подъезде будет постоянно скакать.
  • В подъезде картошка, как правило, удачно лежит до февраля. Именно этот период характеризуется физиологическим покоем клубней. С наступлением весны начинают активно формироваться ростки.
  • В подъездах могут проживать не самые порядочные люди, не всем соседям понравится такое использование свободной площади, а у кошек может возникнуть желание регулярно помечать новую конструкцию на их территории.

Если в планах стоит отложить картошку на семена, то выбирать нужно самые красивые и здоровые клубни среднего размера. Куст, с которого они были собраны, должен иметь не менее 7 картофелин хорошей формы, из которых не меньше 4 большого размера. Проверьте кожуру, она должна быть достаточно плотной. Чтобы помочь плодам нарастить «броню», рекомендуется за 10-14 дней до выкапывания срезать всю ботву.

Хранение семенного картофеля

Учтите, что вес семенного картофеля за зиму снизится примерно на 10-20 г, поэтому берите клубень не легче 100 г. Кроме того, на его поверхности не должно быть никаких повреждений, подозрительных бугорков и пятен.

Некоторые садоводы «закаливают» картошечку перед длительным хранением. Способ достаточно простой: собранный урожай помещают в хорошо проветриваемое светлое место, где он лежит 10-14 дней. За это время кожица на клубнях станет прочнее и тверже. После этого проводится сортировка, самые хорошие плоды помещаются в ящики, где проведут зимовку. Лучше всего, если каждый новый слой вы переложите соломой. Если такой возможности нет, то в качестве профилактики гнили поместите внутрь ящика предварительно высушенные листья полыни, рябины или сныти из расчета 1 кг на 50 кг плодов.

Картофель, приготовленный для дальнейшей высадки, перебирать нужно более внимательно, ведь от его сохранности зависит и весь будущий урожай. Начинающий портится клубень необходимо незамедлительно удалить и хорошенько осмотреть его «соседей».

Интересно! Как вариант, картофель в прохладном коридоре можно попробовать хранить в коробках из картона. На дно нужно насыпать опилки или проложить его газетами, чтобы впитывалась ненужная влага. Однако время от времени клубни всё равно нужно перебирать, проверять, всё ли в порядке.

Хранение очищенного картофеля в вакуумной упаковке

Если у вас есть вакуумные пакеты, то можно на две недели забыть о чистке картошки. Именно столько клубни без кожуры, упакованные вакуумным способом, могут храниться в холодильнике при температуре в 6 градусов.

Хранение картофельного пюре в холодильнике

Картофельное пюре, разведенное молоком, сможет простоять в холодильнике до двух дней. Но если вы готовили его на воде, этот срок увеличивается до 3 дней. Лучше хранить его в стеклянной или пластиковой емкости, накрытой крышкой.

Хранение салата с картофелем в холодильнике

Картофель является популярным ингредиентом во многих салатах. Но в этих блюдах он хранится не очень долго. Чтобы максимально продлить этот срок, не используйте для приготовления алюминиевые емкости и никогда надолго не оставляйте в салатах металлическую ложку. Эти материалы быстро вступают в реакцию с ингредиентами, что ускоряет их порчу.

Хранение в контейнере

Желательно смешивать продукты в стеклянной или пластиковой посуде. Рекомендуемое время хранения в летний период составляет 10 часов, естественно, в холодильнике. Можно доесть салатик и спустя сутки, но бактерий в нем будет уже слишком много. Здоровому взрослому человеку они вреда не нанесут, а у детей и пожилых людей могут вызвать несварение.

Зимой салаты с овощами могут простоять в холодильнике до 18 часов без потери полезных свойств.

Если в салате нет сочных ингредиентов типа ананаса или помидора, то проверить его свежесть очень просто – ложкой отодвигают овощи к стенке и смотрят на дно. Если на нем нет влаги, значит продукты еще свежие. Если остался мокрый склизкий след, то салатик пропал, есть его не стоит.

Иногда при большом количестве блюд места в холодильнике не остается, и хозяйки смело оставляют еду на морозе. Сохраниться она, безусловно, сможет, и даже не на один день. Вот только при оттаивании вкусовые качества станут не самыми привлекательными, как и внешний вид продуктов, которые выделят большое количество жидкости.

Хранение картофеля в гараже с погребом и без

Гараж с погребом – идеальное место для хранения картофеля. Углубления в земле отличаются тем, что в них всегда поддерживается одна и та же температура не зависимо от сезона. Кроме того, там царит темнота, которая очень важна для профилактики выработки опасного вещества соланина. Единственная сложность, которая может возникнуть – отсутствие системы вентиляции, из-за чего внутри помещения сохраняется высокая влажность воздуха.

Хранение картофеля в гараже

Погреб есть далеко не во всех гаражах, но даже без него там можно хранить картофель. Главное – создать подходящие условия, продумать вопрос регуляции температуры воздуха, чтобы клубни не замерзли и не потеряли свои вкусовые качества.

Обустройство подвала в гараже

Для городских жителей гараж с подвалом является важным местом. Там могут храниться не только громоздкие вещи, но и овощи, собранные с дачных грядок. Правильный подвал должен соответствовать ряду критериев:

  • Если гараж стоит во влажной местности, то лучшим материалом для стен станут бетонные блоки с гидроизоляцией. В остальных случаях можно строить его из кирпича.
  • Лучшим решением для пола станет его трехслойная конструкция, когда поверх земли кладется щебень, сверху покрывается битумом и засыпается бетонной смесью. Таким образом обеспечивается проветривание, которое потребуется овощам в зимний период.
  • Стены обрабатываются известью, которая является хорошим дезинфицирующим средством.
  • Потолок должен располагаться под легким наклоном, чтобы на его поверхности не скапливался конденсат.
  • Освещение не должно быть ярким, так как картофелю противопоказан свет, под его воздействием плоды начинают зеленеть.

Если вы занимаетесь устройством подпола или погреба, необходимо владеть информацией о том, насколько глубоко там пролегают грунтовые воды. Пол конструкции должен находиться на расстоянии минимум в двух метрах от них.

Обустройство гаража без подвала

Отсутствие подвала в гараже вовсе не означает, что там нельзя оставлять урожай на хранение.

Хранение картофеля зимой

Если правильно его обустроить, то овощи, в частности, картофель спокойно в нем перезимуют. Для этого нужно провести некоторые подготовительные мероприятия:

  • Чтобы избежать перепадов температуры и поддерживать ее на нужном уровне, необходимо приобрести специализированный терморегулятор.
  • В местах хранения делается обрешетка или укладывается толстый слой утеплителя. Его роль могут взять на себя солома или газета, но их должно быть столько, чтобы над поверхностью земли образовался небольшой подиум.
  • Клубни укрываются плотным дышащим материалом, чтобы на них не попадал свет, а тепло не выходило наружу. Это может быть ткань или солома.

Перед тем, как привезти в гараж весь урожай, помещение нужно хорошенько проветрить, просушить, а стены и пол продезинфицировать.

Емкости для хранения картофеля в гараже

Лучше всего картошку в гараже хранить в деревянных ящиках, которые сделаны таким образом, что между досками стен остались зазоры. Они помогут регулировать влажность и не дадут клубням задохнуться. Если в гараже не предусмотрена система обогрева, то тара для картофеля должны быть максимально теплой. Можно приобрести специальный термоящик, правда, стоит он недешево, зато прослужит долго. А можно воспользоваться старым способом и соорудить бурт – насыпь картошки, слоями укрытая соломой или опилками.

Ящики

Деревянные ящики – самая удобная во всех отношениях емкость для хранения картошки. В них можно положить урожай разных сортов и клубни разных размеров. Кроме того, располагаются они не только горизонтально, но и вертикально, что значительно экономит площадь гаража.

Ящики для хранения

Делается ящик из деревянных досок, которые прилегают не вплотную друг к другу, а с зазором в 2-4 см. Их рекомендуется размещать на расстоянии в 10 см друг от друга на заранее сколоченной обрешетке. Вплотную к стене ставить их не нужно, картошка может замерзнуть. Желательно отступить от нее примерно 20 см.

Справка. Последнее время все чаще для хранения урожая стали применяться пластиковые ящики, которые можно бесплатно достать в любом крупном магазине. Обычный пластмассовый контейнер, если у него нет достаточного количества отверстий в стенках, для этой цели не подойдет.

Бурт

Бурт широко использовался для хранения урожая еще во времена наших прадедов, но и до сих пор у этого метода сохранились приверженцы. Соорудить его очень просто, никаких дополнительных материальных затрат не потребуется.

Иными словами, бурт – это обычная утепленная подручными средствами картофельная насыпь. Чтобы клубни не разлетались по всему гаражу, делается деревянное ограждение, которое дополнительно утепляется снаружи. Пол в бурте тоже следует утеплить слоем соломы (60 см), засыпанной землей (60 см). По верху можно дополнительно уложить любой теплоизолирующий материал. Чтобы внутри насыпи циркулировал воздух, в ее центр помещается вертикально установленная труба. Если пол вокруг бурта земляной, то с небольшим отступом от ограждения выкапываются неглубокие канавки, чтобы там скапливалась вода, не доходя до картошки.

Но при всей своей простоте использования, бурт рекомендован только в качестве временного хранения овощей в силу нескольких причин:

  • Урожай занимает слишком много места, так как высокие насыпи делать нельзя, картошка в них начнет подгнивать.
  • В середине кучи с клубнями сложно регулировать температурный режим.
  • Даже при наличии трубы проветривание все равно остается недостаточным, поэтому велика вероятность развития грибковых заболеваний и других инфекций.
  • В бурте из-за большого объема клубней сложно отслеживать их повреждения, а также доставать те картофелины, которые нуждаются в удалении отростков.

Максимально допустимая высота картофельной насыпи в бурте составляет всего 1 метр. Если она будет больше, то нарушится циркуляция воздуха между плодами в середине, в результате чего начнется гниение.

Термоящик

Главная задача термоящика – поддерживать в своих недрах нужную вам температуру. Для этого у него есть специальные датчики, регуляторы и собственная система вентиляции. Овощи смогут храниться там круглый год. Расположенный внутри металлического корпуса термостат может быть выставлен на температуру от 2 до 7 градусов.

Термоящик

Но даже у такого, на первый взгляд, идеального сооружения есть ряд недостатков:

  • Стоимость конструкции очень высокая – она начинается от 6,5 тыс. рублей.
  • Объем короба не слишком большой, весь урожай в него не поместится. Даже самые ёмкие модели имеют показатель в 360 л.
  • Работает термошкаф от сети, что увеличивает затраты на электроэнергию и требует наличие постоянно свободной розетки.

Конструкцию, по свойствам отдалённо похожую на термоящик, можно попробовать смастерить самостоятельно. Для этого необходимо взять два деревянных ящика разного размера, поместить один в другой и заполнить пространство между стенками теплоизоляционным материалом. Для разбирающихся в электрике людяей будет несложно соорудить там нечто вроде теплого пола, провода от которого присоединяются к внешнему терморегулятору.

Справка. Заменить термошкаф сумеет старый холодильник. Он может быть не рабочим, включать в розетку его не потребуется, главным элементом выступает герметичный утепленный производителем короб.

Сетки или мешки

Хранить картошку в сетках и мешках тоже можно с большим успехом, как это продолжает делать огромное количество садоводов. Не нужно набивать их слишком туго, чтобы сохранить воздухообмен между клубнями. Чтобы урожай не замерз, под него сколачивают обрешетки или деревянный подиум, а сверху мешки укрываются соломой для тепла.

Хранение в мешках

Мешковина, как и сетка – материал дышащий, клубни в них смогут получать необходимый приток кислорода. Кроме того, транспортировать в этой таре урожай очень удобно.

Хранение картофеля в герметичном ящике с подогревом

Подробнее остановимся на самостоятельном изготовлении ящика с подогревом. Он идеально подойдет для размещения в неотапливаемом подвале. Его размеры составляют 1 м3, а входит туда около 320 кг картофеля.Для изготовления вам понадобится два деревянных контейнера разного размера. Один вставляется в другой так, чтобы между стенками остались зазоры. Если у вас есть куски фанеры, то лучше изготовить ящики самостоятельно по нужным вам параметрам.

Схема изготовления утепленного хранилища
Чертеж изготовления утепленного хранилища для картофеля
  • Подготавливаем большой ящик, выстилая его дно соломой, пенопластом или другим теплоизоляционным материалом.
  • Ставим в него ящик меньшего размера.
  • Заполняем утеплителем пространство между стенами.
  • Изготавливаем по нужным размерам крышку, утепляем ее.
  • Внутри короба размещается термометр.
  • Устанавливается 2 лампочки в 15 ватт, которые нужно покрыть темным лаком, чтобы они не светили слишком ярко.
  • Как только температура внутри снижается, для обогрева включаются лампочки.
  • Опытные электрики смогут вмонтировать в короб температурное реле.
  • Наружные стены покрывают влагозащитным составом.
  • Картофель внутри накрывается темной тканью.

Термоконтейнер поможет вам сохранить урожай свежим и вкусным, но его необходимо периодически проветривать, так как кислорода внутри картошке будет явно недостаточно.

От чего зависит лежкость картофеля

У картофеля есть такое понятие как лежкость. Под ним имеется ввиду способность овоща долго храниться без каких-либо потерь в весе, форме и вкусе. Этот показатель во многом определяется сортом и условиями выращивания. Но влияет на него и качество организации процесса зимовки урожая. Об этих особенностях мы рассказали выше, теперь поговорим о наиболее выгодных сортах с точки зрения хранения или лежкости.

Лежкие сорта картофеля

Сегодня у огородников есть большой выбор сортов картофеля, которые отвечают разным требованиям и запросам. Основной признак, по которому можно разделить все культуры – это сроки созревания. Они могут быть ранними, средними и поздними. Исходя из этого и нужно собирать урожай. Ничего хорошего не выйдет, если позднеспелую картошечку выкопать в августе или, наоборот, раннеспелую продержать до октября. К слову, ранние сорта вообще плохо переживают зимовку и практически не хранятся. Максимум, что вы сможете сделать – это протянуть срок лежкости до начала декабря, после чего все равно начнется бурный рост. Они выводились для переработки в промышленных масштабах, а также чтобы летом можно было самим полакомиться свежесобранным урожаем и накормить скотину.

Все остальные сорта имеют определенные требования к температуре в месте зимовки. Какие-то из них любят холодок, а кто-то нуждается в температуре повыше. В таблице мы привели самые популярные сорта.

Названия сортов Условия хранения
Фаленский, Эпрон, Северная роза, Берлихингем Предпочитают холод, комфортно чувствуют себя лишь при температуре от +1,5 до +2 °C.
Огонек, Скороспелка, Лошицкий, Агротехнический, Темп, Форан Сохраняют вкусовые качества при температуре от +1,5 до +3 °C
Разваристый, Старт, 19, Столовый, Лорх Лучше хранятся, если столбик термометра показывает от +3 до +5 °C.
Удача, Атлант, Веснянка, Жаворонок, Весна, Чародей, Наяда, Лига, Алый парус Хорошо лежат, если температурный режим колеблется в пределах от +2 до +5 °C.
Астерикс, Бернадетт, Голубизна, Журавинка, Маг, Колобок, Сатурна, Тирас, Чайка Могут спокойно пережить как похолодание до +1,5 °C, так и потепление до +6 °C, лежкость высокая

Следим за качеством клубней

Все огородники знают, что лучше всего переносят зимовку хорошо отсортированные клубни, их качество напрямую влияет на сроки хранения. Поэтому следите, чтобы в ящики попадали только качественные картофелины:

  • не имеющие повреждений,
  • чистые,
  • хорошо высушенные,
  • без проростков,
  • примерно одинаковые по размеру,
  • обладающие плотной целостной кожицей.

Опытные садоводы используют годами проверенный способ определения степени зрелости картошечки. Если по клубню провести пальцем или немного потереть его, после чего кожица слезет, то клубень еще недостаточно зрелый. Если кожура осталась на месте, ничего с ней не произошло, значит плод готов к хранению.

Для урожая, который планируется долго хранить, за неделю до выкопки проводится процедура скашивания ботвы. От нее должен остаться лишь пенек высотой в 15 см. В таком случае все силы растения будут направлены на формирование плотной кожуры.

Внимательно следите за тем, чтобы в общий короб не попали поврежденные клубни, пораженные гнилью или фитофторой. Одно маленькое пропущенное пятнышко может привести к тому, что вы потеряете до 10 здоровых плодов в процессе хранения. Подмороженная картофелина – тоже крайне опасный сосед, от нее загниют и все остальные.

Хороший и поврежденный картофель

Если картошку вы купили, но она имеет странный неприятный запах, то велика вероятность того, что клубни были обработаны химическими средствами или кусты обильно поливались ими в период роста. Хранить такой картофель не стоит.

Еще один важный фактор – целостность кожицы. Если на ней есть трещины и повреждения, это открывает свободный доступ бактериям внутрь плода. Такой клубень долго не пролежит. Для укрепления кожуры весь урожай на пару недель оставляют на хранение в месте, где температура воздуха находится в пределах +12…+18 °C, а относительная влажность воздуха составляет 90-95%.

Как повысить лежкость картофеля в домашних условиях

Если ваше помещение полностью готово к приему картофеля, температурный режим отрегулирован, проветривание обеспечено, то дополнительно можно создать еще несколько условий для продления срока лежкости.

Обрешетка на полу погреба

Деревянная обрешетка на полу поможет улучшить циркуляцию воздуха под ящиками. На нее ставятся короба для хранения, вместо них можно использовать небольшие мешки или капроновые сетки. Чем меньше тара, тем проще ее передвигать и просматривать на предмет портящихся плодов. Перед началом сезона обрешетку необходимо покрыть защитным составом и продезинфицировать.

Применение свеклы

Свекла и картошка с давних времен считаются лучшими соседями по зимовке. Клубни имеют свойство отпотевать, в результате чего появляется влага. Ее с удовольствием вбирают в себя корнеплоды свеклы. Поэтому многие опытные огородники хранят эти культуры вперемешку друг с другом, слой на слое. Но если картофеля слишком много, то можно выложить свекольный ряд только сверху. Польза все равно будет.

Свекла

Только вынужденное перебирание

Перебирать картофель слишком часто не нужно. Это делается тогда, когда появляются тревожные признаки – гнилостные пятна, запах или обнаружен плохой плод, который мог заразить соседей. Регулярное перекладывание картошки может только спровоцировать распространение заболеваний, а также повредить кожуру и изменить состав газовой микросреды, которая образуется в пустотах между клубнями. Оно потеряет нужную концентрацию углекислоты, что снизит длительность хранения.

Как определить, будет ли картофель храниться

Специалисты НИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха разработали очень простой способ, который поможет определить, как долго ваш урожай сможет пролежать после его сбора. Называется метод «пакетным».

Примерно за 2 недели до основного сбора урожая нужно выкопать несколько кустиков. Самые крупные клубни с них складываются в плотный полиэтиленовый пакет и убираются на двухнедельное хранение туда, где температура варьируется от +15 до +20 °C. По прошествии отведенного времени пакет открывается и внимательно рассматривается его содержимое. Если клубни изначально были поражены инфекцией, то на них непременно будут видны следы фитофторы и гнили. Съесть вам такую картошечку точно не захочется. А это значит, что весь оставшийся на грядке картофель тоже будет плохо храниться.  Если же клубень остался плотным и свежим, значит и весь остальной урожай с грядки отлично пролежит при соблюдении правил хранения.

Как хранить нарезанный картофель

Наверняка каждый знает, что оставленная на столе картошка очень быстро начинает темнеть. Если вам нужно сохранить картофельные ломтики в первозданном виде, то поместите их в кастрюлю с водой и уберите в холодильник. Там она сможет храниться до 4 часов.

Советы от Мистера Дачника

Есть 4 основных совета, которые помогут вам сохранить урожай в отличном виде на протяжении всего срока хранения. Наш портал https://mrdachnik.com рекомендует:

  • для каждого сорта приготовьте отдельную емкость;
  • только в сухую погоду можно приступать к выкапыванию картошки;
  • сразу откидывайте поврежденные или больные клубни, чтобы они случайно не затерялись в общей массе;
  • скосите ботву за 2 недели перед сбором урожая для укрепления кожицы у плодов.

Загрузка ...
Мистер Дачник